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6 novembre 2013

Du gras pour l'hiver!

Aujourd'hui Baltik vous propose une recette écossaise : les Shortbreads! Ce sont de petits sablés sucrés avec une légère pointe de sel!... 
Il faut 3 fois rien pour les faire, donc pas d'excuse pour les tester!




Pour une vingtaine de biscuits :

150g de farine
100g de beurre demi-sel (du bon beurre de préférence)
50g de sucre + quelques grammes à saupoudrer

Couper le beurre en morceaux et mélanger le à la farine. Ajouter le sucre et malaxer jusqu'à obtenir une boule de pâte. On peut rajouter un tout petit peu d'eau ou de lait si la pâte ne prend pas, mais ça doit rester une pâte plutôt friable.
Réserver au frais une dizaine de minute. Étaler la pâte au rouleau (pas trop fin).
Puis couper les biscuits avec des emporte-pièces ou au couteau. Ici j'ai piqué des petits trous avec une fourchette, amusez vous! Disposez vos biscuits sur une plaque couverte de papier sulfurisé et saupoudrez les de sucre. Faire cuire une petite demi-heure à 150°C, les Shortbreads restent assez blancs, il faut juste les faire blondir un peu. 
Et voilà c'est tout simple, très bon et les odeurs de cuisson donne l'eau à la bouche!
Accompagnez les d'un petit tea, et c'est le goûter d'automne par excellence!




20 septembre 2013

Caramba!

Pour un café gourmand, en plus du brownie et de la crème brûlée... un petit gâteau aux Carambars c'est le top! C'est super facile à faire, le plus long est de déballer les bonbons!

 Il vous faut :

- 20 Carambars
- 200g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 3 oeufs
- 150g de sucre
- 150g de beurre
- 10cl de lait
- 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°C.
Dans une casserole, faire chauffer le lait, y ajouter les Carambars et remuer de temps en temps.
Pendant que le lait au caramel se prépare, fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Incorporer la farine, la levure et le sel.
Verser le beurre fondu et mélanger.
Et pour finir, incorporer le lait aux Carambars.

Verser la pâte dans des petits moules à cake ou muffins. Vous pouvez aussi faire un grand cake, la quantité de pâte correspond parfaitement.
Enfourner et laisser cuire 15 min pour des petits cakes, 45 min pour un grand!

C'est pas plus compliqué qu'un gâteau au chocolat! Pour les Carambars, ils vont fondre petit à petit, en mélangeant une boule de pâte se forme, il faut continuer à chauffer, elle va se dissoudre au fur et à mesure et vous n'aurez plus que du lait couleur caramel!

Et si vous voulez décorer vos petits gâteaux, pour le glaçage : sucre glace + un peu d'eau + quelques gouttes de colorant! 


13 août 2013

Tajine de poulet aux abricots secs...

Pour ceux qui aiment le mélange du sucré/salé, c'est une pure merveille! Rien qu'avec les odeurs de cuisson, on se régale!

 Alors pour cette petite douceur, il vous faut :
Pour 3/4 personnes
- 4 blancs de poulets
- 180g d'abricots secs
- 30g de raisons secs
- 2 oignons
- 1 tomate
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 2 cuillères à soupe de miel
- quelques amandes effilées
- 1 cube de bouillon de volaille
- huile/beurre
- sel/poivre


Pour commencer, réhydrater les abricots dans un bol d'eau. (Les miens étaient "moelleux" d'après l'indication sur l'emballage et donc je n'ai pas eu besoin de faire cette étape).
Pendant ce temps, couper les blancs de poulets en morceaux. Saler et poivrer. Puis peler et émincer les oignons.
Dans un plat à tajine ou une cocotte, faire revenir le poulet + les oignons avec de l''huile et du beurre. Quand c'est doré, ajouter la cannelle et remuer bien.
Ajouter les abricots bien égouttés, les raisins secs, la tomate coupées en dés, le miel et le bouillon de volaille délayé dans 30cl d'eau.
Couvrir et laisser cuire à feu doux au moins 40 min. Il ne doit rester que très peu de liquide.
Accompagner de semoule ou de boulgour et parsemer d'amandes éffilées légèrement grillées (passez les  quelques  minutes sur une poêle chaude sans matière grasse!).
Et c'est prêt!
C'est plutôt rapide à faire et très facile à vous de tester!

On se retrouve la semaine prochaine pour notre dernière semaine de voyage! Un peu plus au nord cette fois ci...

25 juillet 2013

Le Salmorejo d'Andalousie!

Si vous ne connaissez pas le Salmorejo (qui se prononce "SALMORERO") c'est le moment de tester! Il s'agit d'une soupe épaisse à base de tomates servie froide avec une petite garniture sur le dessus. Parfait pour une entrée l'été!


Pour 2 personnes, il vous faut :
- 4 tomates
- 4cl d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xeres
- 80g de pain rassis
- 1 petite gousse d'ail
- 1 oeuf dur
- 2 tranches de jambon cru
- sel / poivre

Retirer le coeur des tomates (en creusant le haut) et les peler (Je les plonge dans l'eau bouillante quelques minutes, la peau se décolle toute seule). 
Mixer les tomates. Tremper le pain dans cette soupe pour le faire ramollir. Puis verser l'huile, le vinaigre et l'ail. Mixer de nouveau. Saler, poivrer et réserver au froid.
Couper le jambon et l'oeuf dur en petits morceaux.
Servir le salmorejo dans une assiette creuse ou un bol et déposer dessus les morceaux de jambon et d'oeuf dur.

Et voilà! 
Buen Provecho!

3 juillet 2013

Le Fresh Sandwich!

Voici une recette simple à réaliser pour un pique-nique frais et coloré! (Et puis ça change du jambon/beurre!...) 

Alors pour cette recette, il vous faut :
- des tortillas (farine de blé ici)
- de la roquette (ou laitue)
- un poivron (rouge ou jaune)
- du St Moret
- du saumon et/ou du jambon
- sel/poivre

 Voici les différentes étapes :
1. Couper le poivron en lanières.
2. Tartiner les tortilla de St Moret.
3. Disposer les ingrédients comme sur les photos ci dessous. On peut remplacer le saumon par une tranche de jambon. Assaisonner avec un peu de sel et de poivre.
4. Rouler la tortilla en serrant au maximum et en commençant par le côté rempli de roquette. A la fin, le rouleau se maintient fermé grâce au St Moret (d'où l'intérêt de ne pas recouvrir cette partie de légumes!).
Et c'est fini!

Et pour l'apéro, il suffit de couper la tortilla en rondelles de 1,5cm/2cm pour obtenir des petits roulés bien appétissants!




20 juin 2013

Eté : J-1

Aujourd'hui ce n'est pas encore l'été, mais c'est le jour de sorti du dernier Marie-Claire idées! Ce magasine que ma maman achète depuis des années et qui m'inspire depuis des années! Si vous aimez bricoler, voyager et suivre les tendances, vous avez sûrement vous aussi une pile de "MCI" chez vous! Et bien figurez vous que dans ce dernier numéro, Baltik est mis à l'honneur avec un bel article de Marion Taslé! J'en profite donc pour lui dire un grand merci!




Et pour fêter ça, je vous propose de trinquer...


14 juin 2013

The Pink Cheese Cake!

Alors moi non plus à la base je ne suis pas trop Cheese Cake, mais vraiment, essayez celui là et vous verrez!... 




Il vous faut : 
- 125g de beurre
- 250g de speculoos
- 35cl de crème fraîche
- 1 barquette de philadelphia (150g) light ou pas... en tt cas nature (dans le rayon fromage entre le St moret et la Mozzarella)
- 150g de sucre glace
- 1 sachet de sucre vanillé
- 4 feuilles de gélatine (dans le rayon pâtisserie avec les pépites au choco et la levure)
- 1 citron
- des framboises ou un coulis de framboises 








Aller c'est parti!... Faire fondre le beurre.
Ensuite réduire en miettes les speculoos. (je les dispose sur un plateau et je les écrase avec un rouleau à pâtisserie). Les mettre dans un saladier et verser le beurre fondu dessus (que du light...). Mélanger bien et disposer cette préparation dans le fond d'un moule (de 25cm environ) ou dans des cercles à pâtisserie, pour des versions individuelles.
Bien tasser avec le dos d'une cuillère à soupe pour que ce soit homogène.

La 1ère étape est finie! Trop fastoche!

Maintenant la crème! Verser un fond d'eau froide dans un plat pour y faire tremper les feuilles de gélatine. Vous pouvez les laissez 5 à 10 min, elles vont s'épaissir et devenir toutes gluantes!

Pendant ce temps, fouetter la crème avec le philadelphia et le sucre glace. 
Ensuite presser le citron et faire chauffer le jus à feu moyen. 
Égoutter les feuilles de gélatine et les ajouter une par une au jus de citron. Elles vont fondre instantanément. Remuer.
Verser ce mélange dans la crème, ajouter le sucre vanillé et mélanger.
Si vous souhaitez colorer votre cheese cake c'est le moment d'ajouter du colorant.
Sinon c'est fini il ne reste plus qu'à verser la crème sur le biscuit!
Mettre au frigidaire au minimum 3h.
Au moment de servir, verser sur chaque part un peu de coulis, ou décorer avec quelques framboises (ou les deux).

C'est vraiment simple, plutôt rapide à faire, on peut le préparer la veille et ça change! Bref que des bonnes raisons de s'attaquer au Cheese Cake!!




Si vous faites un grand Cheese Cake, je vous conseille de le servir à l'assiette, de préparer chaque part avec coulis+ fruits. Car en ramenant son gâteau direct dans le moule, on ne voit que la crème et ce n'est pas très appétissant!

Bon ap' et bon week-end!

20 mars 2013

La pâte d'amandes givrée

Ce qui me plaît avec la pâte d'amandes c'est qu'on peut lui donner la couleur et la forme que l'on veut. C'est simple à faire et accessoirement très bon!...


Alors pour ce petit régal, il vous faut : 
- 190 g de poudre d'amandes
- 115 g de sucre glace
- 80 g de sucre en poudre
- 1 blanc d'oeuf
- une petite cuillère à café d'extrait d'amande amère
- des colorants alimentaires (ici jaune + bleu = vert)


Dans un saladier, mélangez ensemble les sucres et la poudre d'amandes. Ajoutez le blanc d'oeuf et l'extrait d'amande amère. Malaxez. Divisez votre pâte si vous souhaitez des couleurs différentes. Ajoutez quelques gouttes de colorant et re-malaxer bien pour obtenir une pâte homogène. (Et sachez que la poudre d'amandes de part sa couleur va jaunir un peu votre mélange...)

Et voilà c'est prêt! Fastoche non? Et la pâte se conserve une semaine au frigo!





5 février 2013

Verrines bi-colore

Et les triangles continuent de nous poursuivre!... Ici, en mousse chocolat noir et chocolat blanc.
Alors ça vous épate? Vous vous demandez comment c'est possible?...
Descendez un peu sur la page, vous comprendrez vite!...


L'astuce : maintenir les verrines à l'oblique pendant que la mousse prend (j'ai utilisé un moule à muffins en silicone).






Vous pouvez imaginer toutes sortes de recettes sucrées ou salées, mais faites attention à choisir une préparation assez "ferme" pour le dessous et plutôt "liquide" pour le dessus.
Régalez vous!...




24 janvier 2013

LA recette du Salidou...

... et tous ses secrets! Ah, cette sauce caramel, douce et salée... sur une crêpe avec une boule de glace vanille... Un petit régal!!




Il vous faut (pour un gros pot de confiture) :
300 g de sucre en morceaux
5 cl d'eau
150 g de crème fraîche épaisse
75 g de beurre demi-sel coupé en petits morceaux


1. Faire chauffer la crème.

2. Faire un caramel! Oui oui oui....
Mettre les morceaux de sucre dans une casserole bien propre, verser l'eau dessus et chauffer à feu moyen. Le sucre fondu va bouillir puis se colorer.



Les astuces pour réussir son caramel:
- Utiliser du sucre en morceaux (c'est plus facile avec)
- Ajouter quelques gouttes de citron ou de vinaigre blanc avant de chauffer, ça empêchera le caramel de durcir.
- Ne JAMAIS remuer pendant que le sucre caramélise. De temps en temps, bouger doucement la casserole pour repartir le sucre et le colorer de façon homogène.
- Plus le caramel va cuire, plus il va foncer et devenir amer. Ne le laisser donc pas trop longtemps sur le feu. Il doit avoir une belle couleur dorée, ni trop blond ni trop brun...!

3. Une fois que vous le tenez ce caramel, hors du feu, ajoutez la crème (Attention aux éclaboussures). Je la fais chauffer un peu avant pour qu'il n'y ait pas une trop grande différence de température avec le caramel. Mélangez.

4. Puis ajoutez les morceaux de beurre. Mélangez. (s'il y a des morceaux de sucre qui se sont cristallisés, vous pouvez remettre la préparation sur le feu, en mélangeant il vont disparaître petit à petit).

5. Versez la sauce dans des pots! Elle se conserve 1 mois au frigo, mais un mois c'est long pour une vie de salidou...

7 janvier 2013

Les bonnes résolutions...

1 : Ne pas prendre de résolutions.
2 : Se faire plaisir.

Donc pour commencer l'année… Du chocolat!! Je vous propose une sucette à faire fondre dans son bol de lait chaud. De quoi se faire un bon petit goûter au coin du feu. 







Voici la recette pour un vrai chocolat maison.

Pour deux sucettes :
25 g de chocolat noir à dessert
25 g de chocolat noir à dessert corsé
2 cuillères à café de sucre glace


Faire fondre les carrés de chocolat au bain marie. Ajouter le sucre. Mélanger et verser dans des petits moules (en silicone pour ma part, super facile à démouler…). Tapoter les moules contre le plan de travail pour faire monter les éventuelles bulles d'air. Laisser refroidir le chocolat (à l'air libre), environ 45 min. Quand il commence à se durcir planter une brochette au centre, elle va tenir toute seule si le chocolat est à bonne température. Laisser durcir complètement. Démouler et le tour est joué!











A offrir d'urgence, à tout bon gourmand qui se respecte accompagné d'une brioche et d'une confiture maison!